低泡葡萄酒的二氧化碳压力比一般的起泡酒更低，其泡沫通常是在第二次发酵时形成的，二次发酵会在葡萄酒完全发酵前中断。低泡葡萄酒常见的酿造方法主要有三种：种是二氧化碳添加法，直接将二氧化碳注入到静止的葡萄酒中；第二种为罐式发酵法，在密封罐内进行发酵，产生的二氧化碳一直留在罐中并与葡萄酒发生反应，进一步将葡萄酒碳酸化；第三种则是将葡萄酒中未发酵的残留糖分或者未发酵的葡萄汁用于第二次发酵，以获取天然二氧化碳。

　　1. 德国

　　德国低泡葡萄酒的酒精含量为8.5% ，在20°C时，酒中二氧化碳压力为0.1Mpa至0.25Mpa，泡沫丰富。低泡葡萄酒在德国被称为“Perlwein”（珍珠酒），该词必须在酒标上注明。在德国，珍珠酒是个特殊的饮料种类，它们不属于起泡酒，也非静止酒，所以不需要缴纳高昂的起泡酒税，为避免偷税漏税，德国严禁酒商将起泡葡萄酒当做珍珠酒出售。如果低泡葡萄酒是通过二氧化碳添加法制成，则必须在酒标上注明。

　　20世纪50年代早期，低泡葡萄酒在德国曾流行过一段时间，但是之后，它便失去了这一地位，一直到20世纪末，大量的意大利产的珍珠酒进入并占领了德国市场，于是低泡葡萄酒重新进入了人们的视野。如今，德国生产的低泡葡萄酒因其售价低廉、口味清新而颇受青年人的喜爱。

　　2. 奥地利和瑞士

　　奥地利低泡葡萄酒每升糖分含量为40克，酒精度为12%，在15°C时，二氧化碳的压力为0.5Mpa至2Mpa。在瑞士，低泡葡萄酒被称为“Sternliwein”，并且只能用欧洲的酿酒葡萄品种酿造，二氧化碳压力必须为1.6至2.5个大气压。如果在酿制过程中，二氧化碳部分或者全部是通过人为添加而来，则必须在酒标上标明“mit Kohlensaure impragniert”（二氧化碳添加），这种葡萄酒酒精含量必须大于8%。

　　3. 意大利

　　在意大利，低泡葡萄酒被称为普洛赛克微起泡酒（Prosecco frizzante），20°C时的二氧化碳压力为1Mpa至2.5Mpa。普洛赛克一词受欧洲法律保护，法律规定规定标有普洛赛克的葡萄酒必须是由普洛赛克（官方名称为：Glera）这一葡萄品种酿制，并且只能产自意大利的内利亚诺（Conegliano）和瓦尔多比亚德尼（Valdobbiadene）这两个地区。